Paté de berenjena
Al
Paté
de berenjena se
le conoce como Mutabal o Baba ghanoush, es una verdadera delicia
oriental, muy sana y sabrosa. Elaboramos la receta siguiendo las
indicaciones de un amigo y el resultado es un paté muy sorprendente.
Los
ingredientes
2
berenjenas grandes, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva,
2 cucharadas de zumo de limón, ½ cucharadita de comino molido, 60
gramos de tahini,
un yogurt y sal.
La
preparación
Corta
las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal y ayudándote de
un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en la carne de la
berenjena pero con cuidado de no atravesar su piel. Coloca las
berenjenas en una bandeja de horno previamente untada con
aceite.
Las berenjenas deberán estar colocadas con el lado de
la piel hacia arriba y deberás asarlas en el horno previamente
precalentado a 200º C durante 25 minutos. Seguidamente, retira las
berenjenas del horno y déjalas enfriar. Pélalas eliminando las
semillas y dispón la pulpa resultante en el vaso de la batidora.
Añade
el aceite, el tahini, el comino, el ajo y el zumo de limón.
Salpimenta a tu gusto y tritura hasta obtener una pasta bien fina. Si
deseas un paté con textura más ligera y cremosa, entonces deberás
añadir 4 cucharadas de yogurt.
La
degustación
Es
ideal para unas tostadas, como acompañamiento, también resulta
sabroso si lo sirves con pan de pita. ¡Que aproveche!
PATÉ DE GARBANZOS
Espero
que os guste y a VOLARRRRR.
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PATÉ DE GARBANZOS
Ingredientes
para hacer Hummus
(para unas 6 u 8 personas):
2
vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
2
cucharadas grandes de tahini .
(En Noia, na herboristería (grazas, alma, again)
(En Noia, na herboristería (grazas, alma, again)
1
diente de ajo
1/3
de una cucharada pequeña con sal
1/2
cucharada pequeña de comino molido
el
zumo de medio limón
un
poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
perejil
un
chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
1/2
vaso de agua
Receta
para hacer Hummus
(para seis u ocho personas):
Enjuaga
bien los
garbanzos
bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el
vaso de la batidora. Acuérdate
de apartar una cucharada de garbanzos para decorar
el hummus.
Añade
a los garbanzos el
diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa
tahini.
Bate bien y ve añadiendo agua
poco a poco
hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No
te pases con el agua,
debe quedar con una textura similar a un guacamole.
Ahora
pasa
el hummus a un bol
y con una cuchara
presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que
intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para
que quede más bonito.
Luego
decora
con un poco de perejil picado y pimentón al gusto.
Reparte los garbanzos
que teníamos reservados para decorar.
Remata
el hummus con un
chorrito de aceite de oliva
y listo. Fuera
de la cocina y a comer!!!!
A
comer:
Esta
receta lleva sésamo (ajonjolí)
entre sus ingredientes (en el Tahini) así que ojo con el
sésamo y las alergias alimentarias.
Si
no quieres usar garbanzos de bote puedes cocerlos en casa.
Para hacerlos tienes que ponerlos en remojo la noche antes y dejarlos
en el agua 12 horas. Luego enjuágalos y pásalos a una olla con agua
caliente, un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Deja al fuego
hasta que estén tiernos.
La
receta cunde para 6 o más personas (ten en cuenta que el hummus
suele ser un acompañamiento). Si
quieres más cantidad
simplemente multiplica los ingredientes pero ojo con añadir
demasiado ajo
El
acompañamiento ideal del hummus es un poco de pan de pita. Untas
el pan con el hummus y lo comes como un paté,
riquísimo!!!!
Para
preparar la receta es mejor usar una batidora de mano
que una batidora americana de vaso. Ésta última requerirá más
líquido para batirlo todo bien y el hummus resultante no tendrá
demasiado cuerpo.
Lo
normal es añadir el comino al final del todo una vez que el hummus
ya está preparado.
Pero como a mi me encanta el sabor que le da el comino y lo añado al
vaso de la batidora al principio para que se mezcle bien con los
garbanzos.
Y mientras elaboramos los patés , no
olvidemos repetir el mantra :
"AMIQUIMIMPORTA".
Los ángeles y las mariposas vuelan porque todo se lo toman a la ligera.
.
Mmmmmmmm teñen moi boa pinta estas receitas... sí, e as bolboretas voan lixeiro e alto porque soltan escuros lastres.
ResponderEliminarPoz zí. Aínda que caídos, somos anxos. A nosa obriga é recuperar ese potencial. Vixilar con atención os nosos pensamentos e as nosas emocións. Eles non son nós .
ResponderEliminarDicía Rumi (s XIII): " Se o teu pensamento é unha rosa, ti es unha rosaleda; se é unha espiña, serás combustible para a estufa " . Deixar de servir a ese ego tiránico que nos confunde e que é tan só unha pequena parte de nós.
Penso que a chave é centrarse no importante. Cada un no que que lle procure máis pracer. A mín neste últimos días estivales , tócame AMASAR para VOAR: patés, biscoitos, cementos e masas varias. Cadaquen coas súas cadacuneces.
Bicos .